Mierzoete Maandag: Colacakejes

Ik vond het de hoogste tijd om weer eens wat te gaan bakken, dus heb ik het boek ‘Cox Cookies & Cake’ wat ik een tijdje geleden gekregen had er maar eens bijgepakt en kwam daar ontzettend veel leuke recepten tegen, waaronder deze colacakejes met colaglazuur.

Doe 200 gram ongezouten boter samen met 200 milliliter cola in een steelpan en verhit deze op laag vuur tot de boter gesmolten is, haal de pan vervolgens van het vuur en laat het mengsel afkoelen

Zeef 250 gram zelfrijzend bakmeel , 1 theelepel bakpoeder en 1 eetlepel cacaopoeder in een kom

Voeg eerst het colamengsel en daarna 2 losgeklopte eieren en 150 milliliter melk aan het bakmeelmengsel toe, mix het geheel tot een glad beslag

Bekleed een muffinvorm met 12 papieren cakevormpjes en verdeel het beslag over de 12 vormpjes

Bak de cakejes 25 tot 30 minuten in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven, laat de cakejes vervolgens 5 minuten afkoelen in het bakblik en laat ze daarna op een rooster helemaal afkoelen

Klop, voor het colaglazuur, 100 gram zachte, ongezouten boter in een kom schuimig

Zeef 25 gram cacaopoeder samen met 450 gram poedersuiker, roer dit mengsel beetje bij beetje door de boter en voeg tussendoor steeds wat van de 100 milliliter cola toe

Klop het geheel tot een mooi, glad glazuur (voeg wat extra cola toe als het glazuur te dik blijft) en voeg dan tot slot 1 theelepel vanille-extract toe

Spuit naar eigen inzicht het glazuur op de afgekoelde cakejes en versier ze eventueel ook nog met bijvoorbeeld colaflesjes en/of knettersnoep

Advertenties

Over LotuitdeLotterij

Waarom ik blog? Waarom niet! Zelf beleef ik er in ieder geval een hoop plezier aan! Bekijk alle berichten van LotuitdeLotterij

4 responses to “Mierzoete Maandag: Colacakejes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s